Manger comme un local en tunisie
Pour manger comme un local en Tunisie, plongez dans une cuisine méditerranéenne riche en saveurs, où les épices, l’huile d’olive et les légumes frais sont rois.
Voici quelques plats incontournables et conseils pour une expérience culinaire authentique :
Plats Traditionnels Incontournables
- Le Couscous : Plat national par excellence, le couscous tunisien se décline à l’infini. Il est souvent préparé avec de l’agneau, du poulet ou du poisson, et accompagné d’une sauce tomate épicée (harissa) et de légumes. Le vendredi est le jour traditionnel du couscous.
- La Harissa : Cette purée de piments rouges, d’ail, de coriandre et de carvi est la base de presque tous les repas. Servez-la avec du pain, de l’huile d’olive et des olives en entrée.
- Le Tajine Tunisien : Contrairement au plat marocain, le tajine tunisien est une sorte de gratin ou d’omelette épaisse cuite au four, à base de viande (poulet, agneau), d’œufs, de fromage, de persil et de légumes (pommes de terre, petits pois).
- La Lablabi : Idéal pour un repas rapide et réconfortant, c’est un ragoût de pois chiches épicé, servi avec du pain rassis, de l’harissa, du cumin et parfois un œuf au plat.
- La Chakchouka : Un plat de légumes (tomates, poivrons, oignons) mijotés dans une sauce tomate épicée, avec des œufs pochés par-dessus.
- Les Brick : Une fine feuille de pâte frite, généralement farcie d’un œuf entier, de thon, de pommes de terre, de câpres et de persil. Le secret est de manger le brick chaud pour que le jaune d’œuf coule à la première bouchée.
Où Manger Comme un Local
- Les « Fast-foods » locaux : Pour des repas rapides et bon marché, cherchez les petites échoppes qui vendent des Kaskrout (sandwiches typiques) ou des Mlawi (pains plats farcis), souvent garnis de thon, d’olives, d’harissa et d’omelette.
- Les Souks (marchés) : Explorez les marchés locaux pour goûter aux délices de la cuisine de rue, des pâtisseries aux fruits de saison.
- Les Restaurants Familiaux : Éloignez-vous des zones touristiques pour trouver des restaurants plus authentiques, souvent tenus par des familles, qui proposent des plats mijotés du jour.
Boissons et Desserts
- Thé à la Menthe : La boisson de l’hospitalité par excellence. Il est souvent servi très sucré avec des pignons ou des amandes.
- Pâtisseries : Goûtez aux Makroudhs (pâtisseries à base de semoule, datte et miel, souvent de Kairouan) ou aux Zlabia (pâtisseries frites et enrobées de sirop de miel, particulièrement appréciées pendant le ramadan).
- Vins Tunisiens : Le pays produit d’excellents vins rouges, blancs et rosés, souvent servis dans les restaurants.
- Boukha et Thibarine : L’eau-de-vie locale est la Boukha (à base de figues), et la liqueur de dattes est la Thibarine.
